PRESENTACIÓN
El sake SUGOI ha nacido con la vocación de ser un sake fácil, económico y muy versátil para entrar, como “sake de la casa”, en la carta de muchos restaurantes.
Para elaborarlo hemos partido de arroz de calidad, principalmente de la variedad gohyakuman gokku, pero también con carnarolli y otras variedades, todas ellas cultivadas en el Delta del Ebro por la empresa Molí de Rafelet y pulidos ligeramente para ayudarlos a absorber el agua necesaria. Agua que proviene del deshielo de las montañas de los alrededores de Tuixent y que tiene la propiedad de ser completamente pura, de muy baja mineralización y carente completamente de hierro y manganeso, pero con una pequeña proporción de sales de fósforo, magnesio y potasio.
Este sake se elabora, como todos los de SEDA LÍQUIDA, siguiendo los cánones de la más cuidada ortodoxia japonesa y una vez finalizada su fermentación, se filtra varias veces hasta obtener un líquido sabroso y totalmente transparente.
A continuación, lo trabajamos con carbón activo para liberarlo de cualquier impureza y luego le añadimos una buena cantidad de alcohol obtenido de la destilación del mismo sake. Finalmente lo diluimos con la misma agua hasta conseguir la graduación alcohólica deseada.
NOTA DE CATA
Producto lleno de interesantes matices, muy sabroso, pero al mismo tiempo sutil, agradable y fácil de tomar. En nariz notamos flores blancas, plátano maduro y piña en sazón. En boca es umami pero armónico y delicado. Se percibe el melón maduro, la banana dulce y un poco el sabor de las golosinas infantiles.
MARIDAJE y TEMPERATURA DE SERVICIO
El SUGOI es un sake ideado para que apetezca otro sorbo después del primero. Combina prácticamente con todo pudiéndose tomar durante cualquier clase de comida, como copa de aperitivo o de media tarde y naturalmente combinado en infinidad de cocteles al gusto del bartender de turno. Se puede servir tanto sea bien frio a unos 9ºC como calentado al baño maría a 50ºC.
